Hiện nay ozone được ứng dụng vào rất nhiều lĩnh vực khác nhau của đời sống: xử lý nước tinh khiết, nước sinh hoạt, nước thải công nghiệp, nước bể bơi, xử lý nước chăn nuôi; xử lý mùi phòng khách sạn, mùi phòng karaoke, quán net; xử lý thực phẩm trong gia đình… Ngoài ra khí ozone được tạo ra bởi máy ozone công nghiệp còn được ứng dụng trong các lò mổ gia súc, gia cầm.

Ozone tham gia vào các hoạt động của lò mổ: 

Gồm các bước sau:

–  Khu vực tập trung động vật

–  Khu vực giết mổ động vật

–  Vệ sinh dụng cụ, phương tiện

–  Xử lý bán thành phẩm

–  Khử mùi

–  Xử lý sản phẩm phụ

–  Xử lý chất cặn bã, diệt khuẩn, khử mùi

–  Xử lý nguồn nước thải từ lò mổ

Môi trường giết mổ:

Vệ sinh động vật và công cụ

Dùng nước ngậm Ozone làm vệ sinh cho động vật trước khi tiến hành giết mổ, dội rửa khu vực tập trung gia súc.

Ngoài ra, còn sử dụng nước ngậm Ozone rửa công cụ dùng cho gia cầm nhằm đảm bảo môi trường tốt cho động vật.

Sức khỏe và an toàn cho con người

Trong khu vực giết mổ thường bị trơn do dầu mở gây ảnh hưởng đến con người. Nước thải chứa chất hữu cơ và Nitrogen cũng như những mầm bệnh là vi khuẩn Samonella, Shigella, trúng ký sinh trùng, amip, nang bào. Dư lượng thuốc trừ sâu cũng hiện diện từ xử lý động vật và thức ăn của chúng. Tất cả những yếu tố trên gây ảnh hưởng trực tiếp cho người tham gia giết mổ và những người trong khu vực lân cận.

Để khắc phục những yếu tố và mối nguy hại đến con người và môi trường, một số nơi đã sử dụng các chất sát trùng như Chlorin để khử trùng. Nhưng biện pháp hiệu quả và kinh tế là sử dụng nước ngậm Ozone và khí Ozone trong việc khử trùng.

Nước sử dụng và nước thải

Những nơi giết mổ cần khối lượng lớn nước để rửa thịt và khu vực giết mổ. Nước thải ra sau quá trình giết mổ bị ô nhiễm do mỡ, chất thải, máu đông vật và bất kỳ một chất tẩy rửa nào. Lượng nước này cần phải được xử lý và các cống rãnh cần phải được thường xuyên dội rửa các chất gây ô nhiễm.

Nên dùng khí Ozone và nước ngậm Ozone được tạo ra từ máy ozone công nghiệp dội rửa và phun khí vào cống rãnh thường xuyên.

Quản lý nước

Trong môi trường giết mổ giải phóng một số chất vào không khí những mùi như: Chlorofluocacbons (CFCs), khí độc.

Nguồn chính gây ra mùi trong không khí:

+  Hóa chất

+  Phụ gia

+  Những sản phẩm phụ của động vật

+  Chất thải động vật

+  Những chất chưa chế biến, các chất thải rắn

+  Nước chưa xử lý

Với khả năng khử mùi hữu cơ hữu hiệu của Ozone, đối với Amoniac hiệu suất khử đạt 98% và nhiều mùi khác rất hiệu quả.

Kết luận

Trong quá trình giết mổ cần phải đảm bảo các chỉ tiêu mà nhà nước đã đặt ra. Trong đó, vấn đề về sức khỏe và môi trường được quan tâm hàng đầu. Như vậy, với công nghệ ứng dụng Ozone vào qui trình giết mổ nhằm góp phần đạt được những chỉ tiêu đề ra.